耐抗生素病毒感染对全球公共卫生、食品安全和经济负担构成威胁。为了防治这些病毒感染，理解耐抗生素细菌及其基因如何通过肉类和植物性食品传播至关重要。研究人员现在早已展出了植物性食物是如何作为一种媒介将抗生素耐药性传送到肠道微生物群的。

这项研究公开发表在美国微生物学不会的年会上。美国疾病掌控与防治中心(U.S.CentersforDiseaseControlandPrevention)估算，美国每年有200万例耐药病毒感染病例，其中20%与农业有关。这一估算是基于必要从吃肉中取得耐抗生素超级细菌的患者。

在确认食用植物如何造成耐抗生素的超级细菌传播方面，人们所做到的工作很少。南加州大学凯克医学院(KeckSchoolofMedicineattheUniversityofSouthernCalifornia)的博士研究生MarleneMaeusli是这项研究的主要作者，她说道：我们的研究结果从一个原始的食物链角度特别强调了应付食源性抗生素耐药性的重要性，这个食物链不仅还包括肉类，还包括植物性食品。

对抗生素有抗药性的超级细菌从植物传播到人类，与食用不受污染蔬菜后立刻引起的疾病的愈演愈烈有所不同。超级细菌可以无症状地潜入在(或殖民)肠道数月甚至数年，然后从肠道逃离现场并引发病毒感染，如。研究人员研发了一种新型的-老鼠模型系统，该系统会立刻造成疾病，可以仿真超级细菌与植物食品的食用。

他们栽种生菜，将生菜曝露在耐热抗生素的大肠杆菌中，喂给老鼠，并随着时间的流逝分析它们的粪便样本。Maeusli说道：我们找到，有所不同的宿主和细菌因素不会影响细菌在消化后在肠道内悄悄移居的能力。

我们仿效抗生素和抗酸疗法，因为这两种疗法都有可能影响超级细菌从胃到肠道的存活能力。

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